Aprende exactamente cómo hacer esta deliciosa sopa mexicana a base de carne de res, comúnmente conocida como “mole de olla”. Esta es una comida tradicional de las regiones del sur y centro de México y ¡seguro te encantará!
Esta receta combina diferentes vegetales con el sabor de la carne de res. Es muy popular en las regiones del centro y sur de México. Puede pensar que esto solo es popular en los días más fríos, pero se sorprenderá al saber que se consume aún más comúnmente en los días muy calurosos.
Beneficio del mole de olla
Las abuelitas mexicanas siempre dicen que comer mole de olla en los días calurosos ayudaba a regular la temperatura de nuestro cuerpo, ya que no teníamos aires acondicionados para estar cómodos en esos días calurosos.
Esta receta combina vitaminas y minerales esenciales que son importantes para su salud. Esto proviene de la variedad de verduras y la proteína de la carne de res que utiliza. Sin embargo, lo que realmente hace que esta comida sea especial son las deliciosas hierbas y especias que se usan para sazonar. La sazón es primordial para realizar cualquier platillo mexicano, todos tienen su toque especial, como el caldo tlalpeño con el aguacate. Este elemento en dicho platillo juega un papel importante por el sabor que tiene al momento de combinarlos a la hora de comer. La frescura del pollo con el aguacate brindan una sensación única a tu paladar.
Una variación popular es incluir huesos con tuétano. Y hay gente que dice que es lo que le da sabor a la sopa. Personalmente, no me gusta agregar eso porque agrega grasa saturada adicional. Para ser honesto, no era un gran fanático de esto cuando era niño, porque realmente no me gustaban las verduras. Sin embargo, con el tiempo me di cuenta de lo importantes que son las verduras y ahora me encanta.
Su preparación es sencilla, solo debes seguir estos pasos. El chambarete, el empuje, las agujas y los huesos de tuétano se cuecen en el agua. Con la cebolla, el epazote, los xoconostles, los ajos y el consomé de res. Hay que espumar hasta que las carnes estén bien cocidas. Mientras, los elotes, las zanahorias, las calabacitas y los ejotes se cuecen aparte en un poco de agua con sal. Los chiles se muelen en la licuadora con el agua en que se remojaron y un pedacito de cebolla, se cuela y se vacían en la olla de las carnes y se dejan hervir 10 minutos. Se incorporan las verduras y se deja hervir durante cinco minutos más.
