Hay dos tipos de hamburguesas, y saber cuál prefieres es fundamental para obtener la recomendación correcta. Incluso si revisas el menú de restaurante, te darás cuenta de las grandes diferencias que hay. Claro, existen las variables habituales de tocino, queso azul, rancho, hamburguesa rellena, etc. No obstante, en un nivel más básico, las hamburguesas se pueden dividir en dos especies principales.
No tiene mucho sentido sugerir hamburguesas a las personas sin identificar correctamente el género del que proviene la hamburguesa en cuestión. La falta de una identificación adecuada es la razón por la que las personas no se ponen de acuerdo sobre la “mejor hamburguesa de la ciudad”.
Es como preguntarle a alguien dónde venden las mejores costillas: ¿estás hablando de carne de res o de cerdo? Entonces, echemos un vistazo a las principales diferencias. ¿Estás listo?
The Short Stack (hamburguesas)
(En el sentido de las agujas del reloj desde la parte superior izquierda: Sandy’s, Crown & Anchor, Fran’s, Top Notch)
Empanada. Delgado, generalmente cocido a la plancha. Cuando se cocina correctamente, la grasa extraída debe formar una costra crujiente sobre la carne. La intensidad de esta corteza da un gran golpe de bondad umami salada sin necesidad de una enorme losa de carne picada.
Bollo. Característicamente plano, denso, deliciosamente suave. El panecillo Short Stack generalmente tiene una dulzura sutil y nunca está crujiente.
Relleno. Casi siempre lechuga iceberg rallada. Los rellenos Short Stack deben ser bastante delicados.
En general. Considerada por muchos como una hamburguesa de ‘bocadillo’ debido a su tamaño, la gloria de este bebé no debe subestimarse. Las capas finas y uniformes significan una experiencia de sabor mucho más equilibrada.
The High Tower (hamburguesas)
(En el sentido de las agujas del reloj desde la parte superior izquierda: Bacon, Red’s Porch, Hopdoddy, The Goodnight).
Empanada. La carne cuanto más gruesa y ancha, mejor. Por lo general, las hamburguesas se asan a la parrilla y se sirven medio crudas en el medio (y obtener una corteza carbonizada oscura mientras se conserva un centro rosado no es la hazaña más fácil de lograr).
Bollo. Por lo general, se presentará como una cúpula perfecta y, a menudo, se sirve tostado o ligeramente marcado en la parrilla. Estos bollos tienen una corteza exterior y un interior suave y esponjoso, muy eficiente para absorber los jugos liberados de la hamburguesa.
Relleno. Las adiciones extravagantes como aros de cebolla y empanadas rellenas pueden aumentar su altura. La lechuga a menudo se mantiene en forma de hoja entera para asegurarse de que no se caiga por los lados, que generalmente están expuestos.
En general. Los jugos serán abundantes y eventualmente comprometerán la integridad estructural de la hamburguesa, así que come rápido antes de que se convierta en papilla. Toma una foto mejor, seguro.
El veredicto final
No hay nadie lo suficientemente inhumano como para no disfrutar al menos de cualquier tipo de hamburguesa, pero nuestras favoritas son las Short Stack, ya que son las hamburguesas divertidas, frescas y retro hamburguesas de nuestros sueños. ¿Y tú cuál prefieres? ¿La High Tower o la Short Stack?
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