Nunca puede faltar el postre después de comer mis platillos de comida italiana cerca de mi. Pero al estar en un restaurante italiano, siempre se me da la opción de pedir un helado o un gelato.
La primera vez, creí que se trataba exactamente del mismo postre, pero me animé a pedir uno de cada uno y desde el sabor hasta la textura, descubrí que ambos son muy diferentes.
La experiencia picó mi curiosidad y me puse a investigar un poco las diferencias entre ambos, ¡y ahora les traigo la guía de diferencias para identificar un gelato de un helado!
Los dos se sirven a diferentes temperaturas
Debido a su mayor densidad, el gelato se sirve de 7 a 12 grados Fahrenheit, que es entre 10 y 15 grados más cálido que el helado que se sirve tradicionalmente.
Si trataras de servir helado a la temperatura que está el gelato, sería demasiado frío para probarlo o incluso disfrutarlo. Y honestamente, a nadie le gusta su helado o helado quemado por congelación de todos modos.
Tienen diferentes texturas
El proceso de hacer helado y gelato se llama batido. Sin embargo, los dos postres se baten a diferentes velocidades e intensidades, lo que afecta las texturas resultantes.
El helado se bate mucho más duro y más rápido que el gelato, lo que lleva a que se incorpore mucho más aire. El resultado de esto es una textura más esponjosa, mientras que el gelato es más denso, más suave y, a menudo, más sabroso.
Están elaborados con diferentes ingredientes
Las diferencias entre helado y gelato comienzan con sus ingredientes y sus proporciones. La base para ambos es una mezcla de crema, leche y azúcar. El helado, sin embargo, contiene mucha más crema real que el gelato y contiene yemas de huevo, que rara vez se usan en el helado tradicional (excepto por el sabor en ocasiones).
Los dos se sirven con diferentes utensilios
Si bien esto no tiene nada que ver con el helado y el gelato en sí, las herramientas utilizadas para servir los dos también son diferentes.
En el restaurante de comida italiana cerca de mi siempre se usa una cucharada de helado cuando se sirve una taza o un cono. Sin embargo, el gelato requiere una pala en su lugar, lo que ayuda a dar forma y suavizar el postre antes de que se sirva.
Contienen diferentes cantidades de grasa
Según la FDA (Ley Federal de Alimentos), el helado debe contener al menos un 10 por ciento de grasa, pero la mayoría de los helados caen entre el 14 y el 25 por ciento.
El gelato es más magro: tradicionalmente contiene solo de cuatro a nueve por ciento de grasa. La grasa extra del helado proviene de la crema extra, que es, por supuesto, alta en deliciosa grasa de mantequilla.
Ahora que sé diferenciar entre mis postres favoritos en el establecimiento de comida italiana cerca de mi, puedo disfrutar de cada uno según la ocasión, dependiendo de si estoy buscando algo más ligero, más dulce o cremoso.
