Este rico plato de pasta está lleno de vieiras a la amada dulce y guisantes regordetes. La leche y la harina bajas en grasa espesan la salsa, dándole una textura cremosa sin las calorías y grasas adicionales que se encuentran en las salsas de crema tradicionales. Sirva con una pequeña ensalada César al lado.
Receta casera recomendada para acompañar: El picadillo acompañado de un rico aguacate pueden ser una combinación que no quieras dejar de probar.
Perfil nutricional del cremoso scallop con fetuccini
- Salud ósea
- Envejecimiento saludable
- Inmunidad saludable
- Alto contenido de calcio
- Alto contenido de fibra
- Alto contenido de proteínas
- Azúcares añadidos bajos
- Bajo en calorías
Ingredientes para el fetuccini
- 8 onzas de fettuccine de trigo integral
- 1 libra de vieiras de mar seco grandes
- 1/4 cucharadita de sal, dividida
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 botella de jugo de almejas de 8 onzas
- 1 taza de leche baja en grasa
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
- 3 tazas de guisantes congelados, descongelados
- 3/4 taza de queso Romano finamente rallado, dividido
- 1/3 taza de cebollino fresco picado
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón recién rallada
- 1 cucharadita de jugo de limón
Indicaciones para el fetuccini
- Paso 1
Ponga a hervir una olla grande de agua. Cocine fetuccini hasta que esté tierno, de 8 a 10 minutos o de acuerdo con las instrucciones del paquete. Drenar. - Paso 2
Mientras tanto, seque las vieiras y espolvoree con 1/8 de cucharadita de sal. Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Añadir las vieiras y cocinar hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos por lado. Transferir a un plato. - Paso 3
Agregue jugo de almejas a la sartén. Bata la leche, la harina, la pimienta blanca y la 1/8 de cucharadita de sal restante en un tazón mediano hasta que quede suave. Batir la mezcla de leche en el jugo de almejas. Lleve la mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente. Continúe revolviendo hasta que se espese, de 1 a 2 minutos. Devuelva las vieiras y los jugos acumulados a la sartén junto con los guisantes y vuelva a hervir a fuego lento. Agregue el fetuccini, 1/2 taza de queso Romano, cebollino, ralladura de limón y jugo hasta que se combinen. Servir con el queso restante espolvoreado por encima.
Consejos
Nota: Asegúrese de comprar vieiras de mar “secas” (vieiras que no han sido tratadas con tripolifosfato de sodio o STP). Las vieiras que han sido tratadas con STP (vieiras “húmedas”) han sido sometidas a un baño químico y no solo son blandas y menos sabrosas, sino que no se doran adecuadamente.
Consejo: Algunos jugos de almejas embotellados son muy altos en sodio, así que sal la receta en consecuencia. Nos gusta la marca Bar Harbor (120 mg de sodio por porción de 2 onzas). Búscalo en la sección de conservas de pescado o en el departamento de mariscos de tu supermercado.
Información nutricional
Tamaño de la porción: aproximadamente 1 1/2 tazas
Por porción: 413 calorías; proteína 29.5g; carbohidratos 55.2g; fibra dietética 9.6g; azúcares 8.6g; grasa 9.4g; grasa saturada 3.9g; colesterol 38.6mg; vitamina au 2036.3IU; vitamina c 17.5mg; folato 89.9mcg; calcio 274.7mg; hierro 3.6mg; magnesio 117.6mg; potasio 563.5mg; sodio 938 mg; tiamina 0.5mg.
Intercambios: 3 almidones, 1 verdura, 3 carne magra
