Ensenada huele a sal, a plancha caliente y a limón recién exprimido. No es una frase bonita para folleto turístico. Es bastante literal. En pocas ciudades mexicanas la relación entre territorio y comida se siente tan inmediata. Aquí el Pacífico […]
Hay quesos que uno entiende con el primer bocado. El queso bola de Ocosingo no siempre es uno de ellos. A primera vista parece bastante sencillo: una esfera amarillenta, compacta, de aspecto rústico. Se corta y entonces cambia la conversación. […]
Hay recetas que saben mejor cuando hace frío. No porque cambien sus ingredientes, sino porque cambia uno. Una taza de café caliente y una empanada de calabaza recién horneada tienen poco de extraordinario en junio a las tres de la […]
Las banderillas dejaron de ser solo la botana gratuita de la cantina. Hoy son protagonistas en mesas de coctelería, catering y hasta en cuentas de comida donde se reinventan con ingredientes que van del mar a lo dulce. Este artículo […]
Entre las búsquedas más frecuentes en blogs de cocina saludable está una constante: cómo transformar la ensalada de pollo tradicional en una opción ligera, sin sacrificar sabor ni cremosidad. Este artículo va directo a eso, con variantes, comparativas y una […]
No siempre hay tiempo para cocer frijol desde cero, y aun así se puede tener un plato de enfrijoladas listo en menos de 20 minutos. Este artículo va directo a la versión práctica: la que se prepara entre semana, con […]
La combinación de atún fresco con mango se ha convertido en una de las propuestas favoritas dentro de la ola de ceviches “fusión” que ha ganado terreno en restaurantes de mariscos y en cuentas de cocina en redes sociales. El […]