Confesión: durante años, la palabra “ensalada” me sonaba a intermedio. A plato que acompaña, no que sostiene. A algo que comes “para portarte bien” antes del taco. Y luego descubrí un truco tan sencillo que da risa: no era la […]
Hay decisiones pequeñas en la cocina que se sienten como examen sorpresa. Estás a punto de hacer hotcakes, un panqué, unas galletas o una salsa espesa, abres la alacena y te topas con tres bolsas: harina de trigo “normal”, harina […]
En México tenemos una relación curiosa con el picante. Lo amamos, lo presumimos, lo discutimos con pasión (“ese no pica”, “ese sí enchila”), y a veces lo usamos como si fuera botón de volumen: más chile = más sabor. Hasta […]