La pizza cuatro estaciones y la pizza capricciosa son dos especialidades de este famoso platillo italiano. Especialidades que tal vez consideres iguales, peor no lo son.
Es por eso que decidí hablarte un poco más de estas dos pizzas, para que sepas un poco más de su origen y diferencias.
Historia de la pizza capricciosa
La historia de la pizza capricciosa es muy sencilla, tanto que siempre ha sido considerada como la Cenicienta de las pizzas, superada únicamente por la pizza hawaiana. Como muchas recetas típicas, es una receta que nace de la necesidad y la imaginación de los pizzeros que, al no tener más ingredientes para sazonar sus pizzas, utilizaban lo que había en su refrigerador o en la despensa.
El resultado es una pizza roja sabrosa, ligeramente rústica, que se ha hecho famosa y apreciada en toda Italia y del mundo y todavía se encuentra hoy en día en los menús de las pizzerías italianas
Historia de la pizza cuatro estaciones
La pizza 4 estaciones, en cambio, tiene una historia mucho más prestigiosa. Contrariamente a lo que pudiera pensarse: la división en cuatro partes bien diferenciadas poco tiene que ver con la sucesión de primavera, verano, otoño e invierno.
En cambio, tiene mucho que ver con las costumbres de los ricos nobles y señores de la Edad Media a la hora de tener un plato lleno de muchos platos, incluso diferentes entre sí, era símbolo de riqueza y bienestar. De hecho, el relleno de la pizza de las cuatro estaciones se creó precisamente para retomar esa costumbre de los ricos señores medievales de llenar su plato con todo lo bueno.
Tanto es así que algunas versiones de las cuatro estaciones también incluyen el añadido de salchicha o huevo cocido, a la ya extensa lista de ingredientes de esta pizza, que incluye sabrosos ingredientes, entre otros, champiñones, alcachofas, jamón cocido y aceitunas.
Diferencias entre estas dos pizzas
Seguramente en más de una ocasión has disfrutado de alguna de estas dos especialidades gracias a la promo pizza de tu restaurante favorito. Ya que después de la receta de la pizza napolitana y la margherita, las pizzas 4 estaciones y capricciosa son sin duda dos de las pizzas más famosas de la historia.
Muy parecidas en la salsa, tanto que muchos piensan que no hay diferencia entre ellas y acaban confundiéndolas entre sí. La pizza 4 estaciones y la pizza capricciosa son dos platos únicos que en realidad tienen varias diferencias, que se refieren tanto a la forma en que nacieron como a los ingredientes que se utilizan para condimentarlos.
La pizza 4 estaciones, sus ingredientes y su disposición, derivan de las costumbres de los ricos señores medievales, mientras que la capricciosa nació de la necesidad de sazonar la pizza con lo que había en casa. Una de ellas era una forma de demostrar tu riqueza y la otra el poder comer día a día.
En cuanto a los condimentos, son muy similares: además de mozzarella, orégano y tomate, la capricciosa se sazona con champiñones, alcachofas, anchoas y aceitunas; mientras que la receta de las 4 estaciones se cubre con alcachofas, aceitunas negras, champiñones y la adición de tiras de jamón cocido.
