Ya estamos a un mes de que llegue navidad y con esta llegan los romeritos a nuestra mesa. Puede que tu no seas muy fan de esta comida, o tal vez ni siquiera sepas que son. Hoy descubrirás un poco más sobre ellos.
¿Qué son los romeritos?
Romerito, una planta del género Suaeda, es una de las numerosas plantas comestibles de cultivo silvestre, nutritivas blites marinas que se han consumido en México desde la época prehispánica.
También son llamados quelites, del náhuatl quilitl, que significa planta o vegetale comestible. A menudo surgen en los campos agrícolas como si fueran malas hierbas. Estas tiernas verduras de hoja verde han sido una fuente importante de nutrientes para las familias de agricultores mexicanos al comienzo de cada temporada de crecimiento.
Algunos quelites se pueden comer crudos, mientras que otros, como los romeritos, necesitan cocerse. Aunque la planta de romerito se parece superficialmente al romero tanto en apariencia como en nombre, las dos especies no están relacionadas y definitivamente no son intercambiables en el uso culinario.
Ya que el romerito es más tierno que el romero y no es aromático. El romero se originó en el Mediterráneo y se utiliza como condimento, mientras que el romerito es originario de América del Norte y se consume como verdura.
El romero en la cena navideña
Dentro de la lista de platillos navideños que no pueden faltar en una casa mexicana están los romeritos, estos son preparados con mole rojo, camarones y tortitas de camarón. Un platillo amado y odiado al mismo tiempo. En lo personal me encanta poder disfrutar de estos la noche de navidad o en una torta en el recalentado.
No se tiene registro desde cuando comenzamos a comer romeritos en navidad. Se dice que tiene origen en la época de la colonia donde se tenía la creencia que era una forma de hacer vigilia durante la fecha del nacimiento de Jesús, así como se hace en época de cuaresma.
Hoy este plato ya no esta relacionado con los rituales religiosos, se ha convertido en un plato tradicional que pasa la receta de generación en generación.
No importa si tú los preparas para guardar vigilia o por el placer de comer los romeritos con mole. Lo más importante es seguir llevando nuestras tradiciones a través de las costumbres y comida. Cuéntanos en los comentarios si te gusta esta comida navideña y con que bebida lo acompañas, en lo personal a mi me gusta disfrutarlos con algún coctel con alcohol.
