Si no has comido col en mucho tiempo, te instamos a que vuelvas a mirar a este héroe saludable y anónimo del mundo vegetal. ¿Quieres una piel hermosa, para perder peso, un gran sistema inmunológico? ¡Vea cinco grandes razones para comer (y cultivar) col!
Antes de que consigas un pequeño invernadero que te permita cultivar ensaladas, trata de incluir zanahorias, ya que con esto podrás realizar diferentes platillos como la crema de zanahoria.
5 razones para disfrutar del repollo
- ¡El repollo ofrece enormes beneficios para la salud que no se pueden ignorar! Muchos beneficios para la salud son similares al brócoli (están en la misma familia de plantas). El repollo es rico en betacaroteno, vitamina C y fibra. (Vitamina C para reducir las toxinas que son las principales causas de la artritis, la gota y las enfermedades de la piel). Además, el repollo puede reducir el riesgo de algunas formas de cáncer, incluidos los cánceres colorrectales.
- Es barato y está ampliamente disponible durante todo el año. También hay tantas variedades de repollo, incluyendo Verde, Saboya, rojo, Napa, bok choy y Coles de Bruselas (¡coles diminutas!). Es posible disfrutar comiendo repollo casi todo el año. Aunque la mayoría de los repollos funcionarán para cualquier uso, los fitomejoradores han desarrollado muchas variedades en muchos colores y texturas. Algunos son dulces, suaves, tiernos como la lechuga; otros duros como la roca y buenos para triturar o cortar transversalmente en “filetes” gruesos para asar.
- El repollo dura más tiempo en el refrigerador que la mayoría de las verduras. Si el repollo se almacena correctamente, puede durar desde 3 semanas hasta 2 meses en su refrigerador. En condiciones óptimas de bodega de raíces, incluso puede durar más tiempo. Guarde en un cajón del hidrador si es posible. No retire las hojas exteriores ni las lave hasta que estén listas para usar.
Hay muchos más beneficios para el repollo. ¡Definitivamente agregue a este héroe anónimo a su lista de compras de comestibles
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Cómo comprar repollo
En la tienda de comestibles, siempre busque cabezas de repollo que se sientan pesadas para su tamaño y, a excepción de la col napa, tengan hojas bien empaquetadas. Las cabezas no necesitan ser perfectas; puede despegar y desechar las hojas externas.
El repollo más común es el verde, pero el repollo rojo se ha vuelto cada vez más popular por el color en ensaladas y platos cocinados. También hay variedades savoy muy bonitas con olas de hojas azul-verdes que son mejores crudas en ensaladas o en una ensalada. Los Savoys cocidos no tienen el fuerte olor a azufre de la col verde.
Cómo cocinar repollo
Lamentablemente, muchas personas piensan que el repollo es maloliente, pero culpan al cocinero, no al repollo. Este olor es el resultado de la cocción excesiva. Si cometes el error común de cocinar en exceso el repollo, ¡te insto a que lo intentes de nuevo! ¡NO cocines demasiado el repollo! Cuanto más tiempo se cocina el repollo, más maloliente se vuelve.
Si hierve el repollo, cocine muy brevemente, solo hasta que esté tierno. No cocine el repollo en sartenes de aluminio; use ollas y sartenes de acero inoxidable. Por último, ayuda añadir unas gotas de vinagre mientras se cocina o limpiar la tapa interior de la sartén con vinagre.
- O bien, intente cocinar al vapor cuñas de repollo durante 5 a 7 minutos. Cubra con mantequilla y una pizca de sal y pimienta o incluso con queso rallado.
- Otra idea es secar el repollo calentándolo en una sartén muy caliente con un poco de aceite de oliva y mantequilla (y una pizca de sal) hasta que el repollo se marchite.
- O bien, intente asar repollo. Ponga la sartén para asar realmente caliente en el horno, y luego ponga cuñas de repollo (mezcladas con aceite de oliva y un poco de sal), y asar hasta que estén ligeramente caramelizadas.
- El repollo es maravilloso agregado a los salteados y salteados. Sabe muy bien junto con pimientos, cebollas, etc.
- El repollo también es excelente en una ensalada de col. Picar finamente o triturar y luego mezclar con zanahorias ralladas y cebollas verdes. Agregue cualquier otra verdura que desee. Mezcle con un aderezo de eneldo de yogur / mayonesa o una vinagreta.
- Las hojas grandes de repollo pueden reemplazar una tortilla por sándwiches ligeros y veraniegos.
