El café en Indonesia es uno de los productos más importantes, pues este país forma parte de los mayores productores de café. En este lugar al sudeste de Asia hay distintas áreas donde puedes encontrar plantaciones de café.
El café de este país es tan famoso que seguramente por lo menos una vez has disfrutado de una taza de café de Indonesia. La próxima vez visites una cafetería para sumar un reward o vayas al supermercado busca un café de una de las áreas cafetales de este país asiático. Hay tres áreas principales de cultivo del café en Indonesia y aquí te cuento más de ellas.
Las áreas de producción
Java
Java es una de las islas más grandes del archipiélago y también el mayor productor de café. Es famosa por su café arábica gourmet. El café arábica es más adecuado para altitudes superiores a los 1500 m. Crece bien en temperaturas de 16-20 grados centígrados. Las plantas de Arábica tienden a ser más propensas a las enfermedades, por lo que los agricultores deben prestar mucha atención a las plantas mientras crecen.
También es conocido por producir uno de los mejores cafés añejos del mundo en Old Java. Los granos de café de Java se pueden almacenar en almacenes durante dos o tres años. Esto aumenta el fuerte sabor con cuerpo por el que se conoce al Arábica.
Sulawesi
Otra importante isla productora de café en Indonesia es Sulawesi, que una vez fue conocida como Celebes.
El café que se cultiva en Sulawesi se procesa principalmente mediante el método seco. La región cafetalera más famosa de Sulawesi es Toraja, donde el café crece en la zona montañosa cerca del centro de la isla a 1500 metros sobre el nivel del mar.
El café en la región se cultiva utilizando prácticas tradicionales de cultivo de café, principalmente en plantaciones de pequeños agricultores de propiedad privada. La recolección y clasificación de las cerezas de café se realiza a mano, lo que hace que el café sea de muy alta calidad, ya que solo se recolectan las mejores cerezas.
Este tipo de cultivo y cosecha se utiliza debido al terreno muy montañoso y la plantación irregular de los cafetos, lo que da como resultado un rendimiento de solo 300 kilos por hectárea de café.
Toraja Arabica tiene una personalidad muy distinguida en términos de su sabor con cuerpo combinado con café caramelizado en el aroma de Indonesia y un regusto fresco y limpio.
La tierra y la demás vegetación de la región son en parte responsables de darle su sabor al café. El bajo rendimiento anual del Arábica de Toraja hace que este café sea muy buscado por los conocedores de café de todo el mundo.
El café Toraja Sulawesi es particularmente popular en Japón. Existe una oferta muy limitada de café Toraja en el mundo debido a las prácticas y condiciones de cultivo. Los grados más altos de café Toraja normalmente se reservan para la exportación.
Sumatra
Sumatra es otra importante zona productora de café de Indonesia. Sumatra produce dos de los cafés más famosos y de mayor calidad del mundo: Mandheling y Ankola. El café Sumatra Mandheling se produce fuera de la ciudad de Padang, en el distrito cafetalero de la costa oeste. Este café se caracteriza por una acidez discreta y un cuerpo pesado, casi almibarado, con un sabor concentrado y complejo. Estos dos cafés, que se cultivan en el centro-oeste de Sumatra, se procesan en seco y son famosos por su rico y único sabor. Los cafés especiales más buscados de Indonesia son Toraja y Mandehling.
Los nombres de las especialidades regionales más nuevas han llamado la atención en los últimos años, incluidos los cafés Arábica Wamena, Kenaliwa Black Pearl Papua, Aceh Gayo, Flores Bajawa y Kenaliwa Supreme Bajawa.
