Para preparar la sopa mulligatawny solo necesitas pechugas de pollo, arroz basmati y la leche de coco que le aportan un sabor inspirado en la India a una sopa fácil que se hace en una olla de cocción lenta.
Ingredientes para la sopa mulligatawny
La sopa mulligatawny puede ser un excelente entrada para acompañar un plato fuerte como tostadas de picadillo o unos tacos de arrachera. A continuación te comparto lo que necesitas para preparar la sopa.
Ingredientes
- 2 tallos de apio, finamente picados (1 taza)
- 2 zanahorias, finamente picadas (1 taza)
- 1 manzana mediana Granny Smith, pelada y finamente picada (2/3 taza)
- 1 cebolla mediana, picada (1/2 taza)
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 1/2 cucharaditas de curry en polvo
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cardamomo molido
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/8 cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto
- 2 tazas de agua
- 1 libra de mitades de pechuga de pollo sin piel y deshuesadas, cortadas en trozos del tamaño de un bocado
- 2 cucharadas de harina
- 1 1/2 cucharaditas de curry en polvo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza de arroz basmati crudo
- 1 taza de leche de coco ligera sin azúcar
- 1 pizca de pimiento rojo triturado
Preparación
- Paso 1
En una olla de cocción lenta de 4 a 5 cuartos de galón, coloque apio, zanahorias, manzana, cebolla y ajo (consulte Consejo). Agregue 1 1/2 cucharaditas de curry en polvo, el jengibre, el cilantro, el comino, el cardamomo, la cúrcuma y la pimienta de cayena. Vierta el caldo y el agua sobre todo en la cocina. - Paso 2
Cubra y cocina a fuego lento durante 4 horas. - Paso 3
En una bolsa de plástico resellable, coloque trozos de pollo, harina y 1 1/2 cucharaditas de curry en polvo; sellar la bolsa y agitar para cubrir el pollo con la mezcla de harina. Enfríe en el refrigerador hasta que sea necesario. - Paso 4
En una sartén grande, el pollo recubierto de marrón en aceite de oliva caliente a fuego medio, revolviendo a menudo. Agregue de tres a cuatro cucharones del líquido de cocción de la olla de cocción lenta a la sartén; revuelva hasta que se espese y sea gravylike, raspando el fondo de la sartén para incorporar harina y especias. Revuelva la mezcla de pollo y arroz en la olla de cocción lenta. Cubra y cocina 1 hora más a fuego lento. Agregue la leche de coco antes de servir. Si lo desea, espolvoree con pimiento rojo triturado.
Consejos
Consejo: Para una fácil limpieza, forre su olla de cocción lenta con un forro de olla de cocción lenta desechable. Agrega los ingredientes como se indica en la receta. Una vez que su plato haya terminado de cocinarse, saque la comida de su olla de cocción lenta y simplemente deseche el forro. No levante ni transporte el forro desechable con comida en su interior.
No olvides preparar una comida completa y tener en mente cuál será tu plato fuerte y el postre.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 1 taza
Por porción: 166 calorías; proteína 12.6g; carbohidratos 19.9g; fibra dietética 2g; azúcares 4.7g; grasa 4g; grasa saturada 1.4g; colesterol 21.4mg; vitamina au 2646.9IU; vitamina c 4.9mg; folato 22.1mcg; calcio 44.9mg; hierro 1.7mg; magnesio 22.8mg; potasio 410.9mg; sodio 472.8mg.
